จะบอกว่าทำตามสูตรในหนังสืออ่ะ แต่ว่าพอไปอบแล้ว มันแบน บานออกติดกัน และไหม้อีกต่างหาก

สูตร

เนยสด 180 กรัม

น้ำตาลทรายแดงละเอียด 1 1/4 ถ้วย

ไข่ไก่ 1 ฟอง

แป้งสาลี 3 ถ้วย

ผงฟู 1/2 ชช

เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช

สูตรนี้ไม่ต้องเอาไปแช่ตู้เย็นก่อนนะ แต่ว่าเอาใส่หัวบีบคุ้กกี้เลย

หลังจากเอาออกมาพิจารณาดูเพื่อหาสาเหตุของความแบน บาน ไหม้ สงสัยว่าน้ำตาลทรายแดงละเอียดนี่คือลักษณะคล้ายไอซิ่งแต่สีน้ำตาลใช่หรือเปล่าคะ เพราะว่าใช้น้ำตาลทรายแดงธรรมดาน่ะ แต่ตอนทำคุ้กกี้ข้าวโอ๊ต (ก่อนหน้าที่แวนด้าให้สูตรมา) ก็บอกว่าน้ำตาลทรายแดงละเอียด แต่พอทำไปมันก็ไม่แบน บาน ไหม้ ทั้งที่ใช้มือกดแบนมากเหมือนกันนะ

ใครว่างตอบด้วยเน้อ

Thanks ja

สาเหตุของการ แบน บาน และไหม้ เกิดจากหลายสาเหตุ ก้อคือ

-น้ำตาลทรายแดงที่ว่าจะต้องเป็นแบบน้ำตาลอ้อยนะจ้ะ ที่ละเอียดๆ

-เนยไม่เหลวจนเกินไป ก่อนตี และ ไม่ตีนานเกินไป ตอนตีก่อนใส่น้ำตาลและช่วงใส่น้ำตาลแรกๆ

ให้ตีความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเร่งจนกระทั่งฟู

-แป้งเวลาทำคุ้กกี้ แบบกรอบแนะนำแป้ง all purpose นะค่ะ

ลองแก้ไปทีละขั้นนะคะ จะได้ทราบสาเหตุ

หรือเปลี่ยนสูตรตามนี้จ้ะ

all purpose flour     2   cups

butter 180 g  sugar 3/4  cups  ,egg yolk 2 pcs, baking powder 0.5 t/s

สูตรตามหนังสือเมืองไทย หาสูตรแท้ค่อนข้างยาก พอเอาไปทำไม่ได้จะท้อแท้ปล่าวๆ ดูเป็นไอเดียพอได้ ถ้าจะทำหาตามหนังสือ ต่างประเทศจะชัวร์กว่า จ้ะ